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番組で使用したオリーブオイルと
ミシュラン星付きスターシェフ御用達のパスタのセット
美味しくするイタリア産塩付き

通常価格(税抜):
6,680
販売価格(税抜):
5,900
お気に入りリスト 商品についての問い合わせ

こちらのセットに使用する商品の一部は今週末の航空便で日本に届く予定です。 発送は来週半ば11月9日(木)以降を予定しております。 お待たせいたします。申し訳ございません

鮮度自慢、空輸で運んでいるからイタリアの農園と同じ味のオリーブオイルに、イタリアミシュランの星付きスターシェフ御用達パスタ

いつもありがとうございます。 おかげさまで、オリーブオイルを熱く語る機会を頂戴できました。感謝の気持ちを込めて期間限定のセットを作りました。 全ての品の生産とは ぜひこの機会に本物のイタリアの味をご堪能ください。

今回NHKのあさイチのオリーブオイル特集番組内で使用したオリーブオイルとミシュランシェフ御用達のパスタ、そして私のアイテムの中でいちばん売れている香りと味の豊かなジェノベーゼペースト。さらにそれらを美味しくいただくためのイタリアの塩をセットにいたしました。

お値段はパスタとオリーブオイル、ジェノベーゼペーストの合計6,680円のところ5,900円(いずれも税抜)です。 これを送料全国一律648円でお送りさせていただきます。また、お買い物合計金額8,000円以上で送料無料にてもお送りしておりますので、あわせてご検討いただけますと幸いです。

こちらのセットに使用する商品の一部は今週末の航空便で日本に届く予定です。 発送は来週半ば11月9日(木)以降を予定しております。 お待たせいたします。申し訳ございません

オリーブオイルだけをお試しになられたい場合は、「飲み比べセット」もございます。 こちらは、魚介類料理によくあうと言われているマイルドな味のタジャスカ種のオリーブオイルです。 ご近所さん同士のオリーブオイル生産者で、同じ品種のオリーブを使用しても味が違う面白さをお試しいただく企画です。
 

セット内容のご案内

イタリアでも稀な200年間有機栽培のみを行ってきた農園のオリーブオイルブルーナ家の有機栽培エクストラ・バージン・オリーブオイル BIOLOGICA

創業以来200年間有機栽培のみを行ってきたイタリアでも珍しい畑のオリーブオイルです。イタリアでも商業的に人気があるため、有機栽培を行う生産者が増えてきています。でも有機栽培に適していない畑で有機栽培を行うと、害虫が食べ残したオリーブの実でオリーブオイルを搾ることになってしまいます。虫も美味しい実を食べたいですからね(笑)

でも、このブルーナ家の畑は、オリーブの栽培標高限度である海抜600mから450mの間に展開しています。かなりの山奥と言うこともあり、実が熟してからすぐに、最低気温が害虫の生存下限気温15℃を下回るので虫食いの少ない実が採れるイタリアでも珍しい畑です。

また、この畑で栽培されるタジャスカ種というオリーブは、通常非常にマイルドな味なのですが、ここの農園のオリーブオイルは、赤身のお肉とあわせても美味しいくらい深い味わいがあります。

農園主のブルーナ一家も200年間まじめに畑を守ってきた良い生産者一家です。商業的なことよりも、お客様へ良い品をお送りするのを大事にしています。例えば賞味期限の設定の仕方。イタリアでは法律で製造から18ヶ月がオリーブオイルの賞味期限です。この「製造」のことを普通の生産者は、「瓶詰め」と解釈して瓶詰めから18ヶ月で賞味期限を設定しますが、ブルーナ家は搾油から18ヶ月。輸入者としては販売しにくいので困るのですが(笑)この姿勢が頼もしく嬉しくもあり、お客様へ自信を持ってお勧めできています。



流通量は世界の小麦の3%以下。
品種改良されていない小麦のパスタMONOGRANOシリーズのスパゲッティスパゲットーニ

ドロミテの空気と水に恵まれ、1908年の創業以来、高い品質のパスタを作り続けてきたフェリチェッティ社が、世界で最高のパスタを目指し、約10年かけて完成させたMONOGRANOシリーズ。その中で、最高級の「デュラム・セモリナ粉」を使用したパスタです。商業品種の小麦と交配されておらず、限りなく純粋な、そしてもちろん有機栽培で育ったデュラム小麦の中から、さらにパスタに最も適した粉を探して、数え切れない品種の中から厳選したものを使用しています。
 

輸送により、パッケージに小さなシワや凹みが出てしまう場合が時々ございます。ご贈答用になどにお使いの場合、できるだけきれいな箱を探してお送りいたしますので、お申し付けください。


セットにはスパゲッティとスパゲットーニのロングパスタをセットにしておりますが、ペンネなどのショートパスタへの入れ替え(箱に青いストライプが入っている品)も承りますので、ご注文の際には備考欄にその旨お記しください。


このパスタMONOGRANOシリーズは、極めて稀な小麦粉を使用するなど、かなりこだわり抜いた品です。例えば、使用している小麦は品種改良前の古代種と呼ばれているものです。70年ほど前までは主流だった、この小麦は味が濃く深いのですが、 生産コストが高いため、世界の小麦流通量の3%以下しか存在していません。


この小麦を使用したパスタでは実現できない味があり、そのため欧州のミシュランスターシェフに愛用されています。

Osteria Francescana (オステリアフランチェスカーナ)Massimo Bottura (マッシモ・ボットゥーラ)それにCombal.Zero(コンバルゼロ)のDavide Scabin(ダヴィデ・スカビン)このような方々が好んで使っているパスタですが、日本ではほとんど流通していません。 理由は、潰れると商品価値の下がる箱入りパスタが流通業界では避けられる傾向があるので流通しにくかったり、または生産者のリカルド フェリチェッティさん自身も大量販売にあまり興味を持ってないからです。美味しいものを美味しいままお客様にお届けしたい。私とリカルドさんの共通した想いです。

このパスタを使用しているミシュラン星付きレストラン
・Massimo Bottura (マッシモ・ボットゥーラ) 店名:Osteria Francescana (オステリアフランチェスカーナ) http://www.osteriafrancescana.it/ ミシュラン・ガイド2015 - 3つ星

・Carlo Cracco (カルロ・クラッコ) 店名:Ristorante Cracco (リストランテクラッコ) http://www.ristorantecracco.it/ ミシュラン・ガイド2015 - 2つ星

・Norbert Niederkofler (ノーベルト・ニーデルコフラー) 店名:St. Hubertus(セント・ハーバートゥス)※Hotel Spa Rosa Alpina内 ミシュラン・ガイド2015 - 2つ星 http://www.rosalpina.it/italy-michelin-star-restaurants.htm

・Davide Scabin(ダヴィデ・スカビン) 店名:Combal.Zero(コンバルゼロ) ミシュラン・ガイド2015 - 2つ星 http://www.combal.org/


・Andrea Berton (アンドレア・ベルトン) 店名:Ristorante Berton (リストランテベルトン) http://www.ristoranteberton.com/ ミシュラン・ガイド2015 - 1つ星 日本では、私がブルガリさんへ納めしております。

・Luca Fantin(ルカ・ファンティン) 店名:BVLGARI Il Ristorante (ブルガリ イルリストランテ) http://www.bulgarihotels.com/

特に2.3mmのスパゲットーニについては、今夏ザ・ウィンザーホテル洞爺リゾート&スパのミシェル・Michel Bras TOYA Japon(ブラストーヤジャポン)にお納めしてご好評をいただき、現在多くのお店からお問い合わせを頂戴しております。




濃い味と香りが自慢のジェノベーゼ・ペースト(伝統レシピ)

オリーブ農家として数百年の歴史を持つヴェンチュリーノ家に代々伝わるレシピのジェノベーゼペーストです。バジルはイタリアでも有名な特産品の地物、松の実に加えてクルミ、チーズも2種類入っていて濃い味と深い香りが自慢です。ジェノベーゼペーストの香りは熱で飛んでしまいます。この品はオリーブオイルと一緒に空輸していますので、イタリア現地と同じ味と香りです。

とても濃い味わいですので、パスタに使用する際には茹で汁で伸ばしながら使います。実は茹で汁の代わりに生クリームを使うと、とんでも無く美味しくなります(笑)

そのほか、タコやイカ、ホタテなどの海産物に直接付けでいただけます。個人的にはタコがおすすめ。白ワインがあっという間に1本開きます。さらに、鶏もも肉を棒々鶏を作るときのように茹でてほぐして、パンにジェノベーゼペーストを塗って鶏肉を挟んだサンドイッチ(パニーノ)これも止められません(笑)ぜひ色々お試しになってください。

そしてイタリアの塩

イタリアと日本では塩の味が違うと思います。それは歴史的な味の好みの違いからきています。例えば、イタリアでは食事で甘い煮付けや甘辛いものは好まれません。一方日本では「旨いは甘い」と言われる食文化。そのため塩の味も違ってきます。特にパスタについては、イタリアの粗塩で茹で上げて、オリーブオイルをかけると、それだけで美味しいひと皿になります。

インフォメーション

【原商品名】


【原材料】

オリーブ油 使用オリーブ:タジャスカ・オリーブ100%

パスタ:有機栽培かつ品種改良されていない小麦粉 水

ジェノベーゼペースト: バジル、エクストラ・バージン・オリーブオイル、くるみ、グラーナ・パダーノ・チーズ(牛乳、レンネット、塩、卵プロテイン)、ペコリーノ・チーズ(羊乳)、松の実、ニンニク、塩、クエン酸

【輸送方法】

空輸

【賞味期限】

オリーブオイルは2018年06月30日 パスタは賞味期限1年以上 ジェノベーゼペーストは2018年12月19日

原産地 イタリア
メーカー フラントイオ・ビアンコ
商品コード Bi-003
ポイント 191Pt

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