飲める鮮度のオリーブオイルだけを通販する イタリア食材通販のil Bianco(イルビアンコ)

アンチョビ(フィレ)のEXVオリーブオイル漬け

鮮度の良い、生のアンチョビのフィレをエクストラ・バージン・オリーブオイルで漬け込みました。 アンチョビの旨みがギュッと詰まっていて、海産物のレシピが豊富なブルーナ家ならではの逸品です。 一般のアンチョビに比べて浅漬けで、いわし本来のソフトな食感が活きています。 塩味が控えてありますので、オードブルとしてそのままご賞味ください。

本品は、最小限の塩分でイワシの鮮度を保つために、瓶の口ギリギリまでエクストラ・バージン・オリーブオイルが入っております。 また、熱したエクストラ・バージン・オリーブオイルで加熱処理した後は、密閉を高めるための加熱を行っておりません。 この工程が、油っぽくなく、かつ生臭くないアンチョビになっている理由です。 しかし、概ね25℃以上の環境で蔵置いたしますと、瓶内で発酵して膨張しオイルが滲み出すことがございます。イタリア現地では、オイル漏れをした品も食用として流通しておりますが、弊社では25℃以下で蔵置してお送りしております。 美味しいアンチョビの為に、お取り扱いに何卒ご理解とご容赦ください。