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有機栽培カムット小麦のフジッリ

通常価格(税抜):
980
販売価格(税抜):
980
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ドロミテの空気と水に恵まれ、1908年の創業以来、高い品質のパスタを作り続けてきたフェリチェッティ社が、世界で最高のパスタを目指し、約10年かけて完成させた MONOGRANO シリーズ。その中で、古代種である「カムット小麦」を使用したパスタです。商業品種の小麦と交配されておらず、限りなく原種に近い、そしてもちろん有機栽培で育ったカムット小麦の中から、さらにパスタに最も適した粉を探して、40種以上ものカムット小麦の中から厳選したものを使用しています。厳格な品質管理で作られたこのパスタは、表示ゆで時間を守っていただければ完璧なアルデンテが楽しめます。もっちり、ずっしりとした濃厚なカムット小麦の風味をご堪能ください。アーリオ・オリオ系、あっさりとしたトマト系など、軽めのパスタソースとは、スパゲッティかフジッリを合わせていただくと、厳選されたカムット小麦の風味をお楽しみいただけます。ボンゴレや、肉の入ったトマト系、クリーム系など重めのソースとは、リングイネか、ペンネやリガトーニなどのショートパスタがお勧めです。なお、本品の姉妹品に「スペルト小麦のパスタ」「セモリナ粉のパスタ」「セモリナ粉のタリアテッレ(卵麺)」がございます。

輸送により、パッケージに小さなシワや凹みが出てしまう場合が時々ございます。ご贈答用になどにお使いの場合、できるだけきれいな箱を探してお送りいたしますので、お申し付けください。

このパスタMONOGRANOシリーズは、極めて稀な小麦粉を使用するなど、かなりこだわり抜いた品です。例えば、使用している小麦は品種改良前の古代種と呼ばれているものです。70年ほど前までは主流だった、この小麦は味が濃く深いのですが、 生産コストが高いため、世界の小麦流通量の3%以下しか存在していません。

この小麦を使用したパスタでは実現できない味があり、そのため欧州のミシュランスターシェフに愛用されています。

Osteria Francescana (オステリアフランチェスカーナ)Massimo Bottura (マッシモ・ボットゥーラ)それにCombal.Zero(コンバルゼロ)のDavide Scabin(ダヴィデ・スカビン)このような方々が好んで使っているパスタですが、日本ではほとんど流通していません。 理由は、潰れると商品価値の下がる箱入りパスタが流通業界では避けられる傾向があるので流通しにくかったり、または生産者のリカルド フェリチェッティさん自身も大量販売にあまり興味を持ってないからです。美味しいものを美味しいままお客様にお届けしたい。私とリカルドさんの共通した想いです。

このパスタを使用しているミシュラン星付きレストラン

・Massimo Bottura (マッシモ・ボットゥーラ) 店名:Osteria Francescana (オステリアフランチェスカーナ) http://www.osteriafrancescana.it/ ミシュラン・ガイド2015 - 3つ星

・Carlo Cracco (カルロ・クラッコ) 店名:Ristorante Cracco (リストランテクラッコ) http://www.ristorantecracco.it/ ミシュラン・ガイド2015 - 2つ星

・Norbert Niederkofler (ノーベルト・ニーデルコフラー) 店名:St. Hubertus(セント・ハーバートゥス)※Hotel Spa Rosa Alpina内 ミシュラン・ガイド2015 - 2つ星 http://www.rosalpina.it/italy-michelin-star-restaurants.htm

・Davide Scabin(ダヴィデ・スカビン) 店名:Combal.Zero(コンバルゼロ) ミシュラン・ガイド2015 - 2つ星 http://www.combal.org/

・Andrea Berton (アンドレア・ベルトン) 店名:Ristorante Berton (リストランテベルトン) http://www.ristoranteberton.com/ ミシュラン・ガイド2015 - 1つ星

日本では、私がブルガリさんへ納めしております。
・Luca Fantin(ルカ・ファンティン) 店名:BVLGARI Il Ristorante (ブルガリ イルリストランテ) http://www.bulgarihotels.com/

インフォメーション

【原商品名】Fusilli di Kamut n,178

【原材料】有機栽培カムット小麦粉、水

【輸送方法】空輸

【賞味期限】2019年6月22日

原産地 トレンティーノ・アルト・アーデ
メーカー フェリチェッティ
商品コード Fe-46
ポイント 31Pt

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